Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico del menu delle feste natalizie ed in particolar modo della notte di capodanno perché la tradizione vuole che mangiare un pezzetto di cotechino prima della mezzanotte, sia di buon augurio per l’anno nuovo

Ingredienti,Burro 30g,Carne di suino cotechino 1, cipolle 1,Lenticchie 300g,4 cucchiai olio d’oliva,Sedano

 La prima cosa da fare è mettere il cotechino a cuocere il una pentola piena d’acqua, seguite le istruzioni riportate sulla confezione se utilizzate un cotechino precotto.
 Per quanto riguarda le lenticchie, è sempre consigliabile lasciarle in ammollo per un paio di ore in una ciotola di acqua, cambiandola un paio di volte, in modo che risultino morbide.
 Tritate finemente in un mixer (1) il sedano, la cipolla; ponete il trito ottenuto in una pentola antiaderente con l’olio e il burro (2) e fate imbiondire qualche minuto. Regaolate di sale e pepe a piacere

Aggiungete le lenticchie (3) e fate cuocere a fiamma viva un paio di minuti;
aggiungete il brodo un poco alla volta (4-5) e coprite con un coperchio; fate cuocere a fuoco medio fino a che le lenticchie saranno tenere ma non sfatte, circa 40 minuti; aggiungete altro brodo un poco per volta se dovessero asciugare troppo, dovranno risultare morbide ma senza liquido di cottura (6)
 Una volta che anche il cotechino sarà pronto, prelevatelo dalla confezione del sottovuoto (7) e tagliatelo a fette spesse circa 1cm (8).
 Prelevate le lenticchie cotte e disponetele su un piatto da portata, adagiate sulle lenticchie le fette di cotechino e servite il vostro cotechino con le lenticchie ben caldo. (9)